Gela-gelatin®

Paletten Gela Liquid® drums
Transportverpakking: per palet 18 stuks van 25 kg
 

Tennesystem Gela Gelatin® i blokkform i henhold til PH Liquid-patenter

Blokk Gela Gelatin® Fortior

Sammensetning:

66 l vann
11 kg CarboHydraten
14 kg Gela Gelatin®
3 kg nitrittsalt
3 kg glyserin
3 kg PH Liquid Extract 6014 
100 kg Gela Gelatin® Buffersystem

Blokk Gela Gelatin® Forti

Sammensetning:

72 l vann
8 kg CarboHydraten
11 kg Gela Gelatin®
3 kg nitrittsalt
3 kg glyserin
3 kg PH Liquid Extract 6014 (buffer pH : 4,4)
100 kg Gela Gelatin® Buffersystem

Tennesystem:

Samme metode for begge formler.

Vanntemperatur i begynnelsen: maks. 20°C. Tilsett granulatgelatin og la blandingen stå og heve i 30 minutter.

Varm opp til 60°C og tilsett øvrige additiver langsomt i riktig rekkefølge, under konstant omrøring. Øk temperaturen til 80°C og behold denne temperaturen i 5-10 minutter til Gela Gelatin® blir fullstendig gjennomsiktig. Det er svært viktig å beholde denne temperaturen på 80°C i 15 minutter for å drepe all gjæring og sopp som kan finnes i kranvannet eller brønnvannet.

Oppbevaring av beskyttende Gela Gelatin®-blokker

Hell gelatinen over i egnede plastposer som settes i en form . Dermed får gelatinen riktig form når den  skal oppbevares i fryseboksen. Når du skal bruke Gela Gelatin®, behøver du bare ta den ut av plastposen og varme den opp til nødvendige temperaturer slik at den kan  brukes som dekke- og beskyttelseshinne mot uttørking av pottlevertilberedelser, hodekjøtt osv., samt som spray for film (beskyttelseshinne) rundt spekepølse.

 

 

Apparat som brukes for tennesystemet:

En kjele med to kanter av rustfritt stål eller aluminium, som varmes opp med damp eller varmt vann.

Dette spesielle tennesystemet er meget økonomisk og lett å bruke, siden den gjennomsnittlige kostnaden pr. kilo for den beskyttende Gela Gelatin® ligger rundt 1.50 EURO pr kg, og den gjennomsnittlige kostnaden for Gela Gelatin® Forti rundt 1.45 EURO pr. kilo.

 

For total produktformulering og optimalisering: se www.ph-liquid.com

 

More technological information under construction.